RECETAS &
USOS

PURE - CRUDO

SASHIMI DE HIRAMASA CON PONZU TRUFADO
USUZUKURI DE YELLOWTAIL CON ACEITE DE OLIVA Y SAL NEGRA
TARTARE DE HIRAMASA CON PALTA Y SÉSAMO
CARPACCIO DE HIRAMASA CON PARMESANO Y RÚCULA

FIRE - COCINADO

HIRAMASA BBQ CON GLASEADO DE MISO
HIRAMASA CON COSTRA DE FRUTOS SECOS
HIRAMASA SELLADO ESTILO ASIATICO CON JENGIBRE
HIRAMASA A LA PARRILLA ESTILO MEDITERRANEO

SIGNATURE - DE AUTOR

HIRAMASA CRUDO CON CRÈME FRAÎCHE, ACEITE DE CIBOULETTE Y FLORES
HIRAMASA CON CALDO CLARO DE MAR Y VEGETALES
TARTARE DE HIRAMASA EN CROUSTADE CON CAVIAR
CARPACCIO DE HIRAMASA CON UVAS, HINOJO Y ACEITE DE ENELDO

Oficina Central
Don Carlos 2939, Of. 1101, Las Condes, Santiago, Chile.

Hatchery
Ruta 5 Norte, Km 898, Punta S/N, Caldera, Atacama, Chile.