Apostando por una industria con potencial de crecimiento y masificación de su producción

Esta empresa busca, a través de los programas de desarrollo tecnológico impulsados por Corfo, aportar sostenibilidad y tecnología nacional al cultivo de Yellowtail –Seriola–, generando beneficios económicos en el mediano y largo plazo.

Por la calidad de su carne es una especie apetecida en el mercado oriental y cada vez más en otras latitudes. Su gran versatilidad de preparación, la hace ser muy apreciada por los chef. Además, su velocidad de crecimiento es una oportunidad para impulsar esta industria.

Se trata de la Seriola lalandi, también conocida como vidriola o palometa en Chile y como Yellowtail o Hiramasa más allá de nuestras fronteras.

Su cultivo representa la posibilidad de diversificar la acuicultura nacional y consciente de ello, Corfo ha impulsado el Programa Tecnológico Estratégico de Seriola, liderado por la empresa Acuícola del Norte S.A. (Acuinor).

La compañía ha trabajado con Corfo desde 2006 en una serie de proyectos y últimamente con estas dos iniciativas: Diversificación Acuícola Chilena y el Programa Tecnológico Estratégico. En efecto, el primer programa culminó en diciembre de 2019, sentando las bases del modelo productivo y de negocio de la especie y dejando en evidencia su viabilidad y potencial productivo.

Los resultados del Programa de Diversificación Acuícola Chilena permitieron formular una propuesta de valor innovadora y de alto impacto para desarrollar el Programa Tecnológico Estratégico, que busca impulsar la industria de Seriola lalandi en Chile, a través de proyectos que aseguren la competitividad de la industria nacional en el largo plazo, y que los modelos de negocio, operación, producción y desarrollos tecnológicos que se logren puedan ser replicados en otras especies hidrobiológicas con potencial de generar una actividad económica sostenible en el país.

“El objetivo de este programa es cerrar las brechas tecnológicas y de producción que representan mayor incertidumbre y complejidad, comprobando la viabilidad técnica, económica y de negocio del cultivo de esta especie”, asevera Juan Lacámara.

Para esto se diseñó y se está implementando el primer centro de cultivo en Chile de engorde de peces en tierra a peso final de cosecha (5 kilos app), gracias al conocimiento adquirido en el cultivo de la especie, sus requerimientos, demandas y emisiones, y el aporte de conocimientos y experiencias de expertos nacionales en cada una de las temáticas técnicas y productivas, para iniciar su escalamiento y atraer a nuevos participantes a un sector con resultados productivos y económicos demostrables, con tecnologías de punta, en mejor continua, con riesgos acotados y búsqueda de mayor competitividad que permitan generar beneficios económicos en un mediano y largo plazo.

INGENIERÍA NACIONAL

El núcleo central del Programa Tecnológico Estratégico de Seriola es el Proyecto Engorda en Tierra, con desarrollo de ingeniería y tecnología nacional y especie-específica, lo que se desarrolla en conjunto con empresas y entidades colaboradoras de la iniciativa.

El proyecto se basa en sistemas SRA (Sistema de Recirculación en Acuicultura), tecnología integral de alta eficiencia para el cultivo de especies hidrobiológicas basada en la reutilización de las aguas del proceso de producción.

En la práctica, esta tecnología reutiliza el 99,95% del agua de proceso, lo que –precisa el ejecutivo– “reduce el volumen de aguas residuales a tratar, estabiliza la producción, hace un óptimo uso de las instalaciones, no genera peaks productivos, estabilizando la producción con siembras y cosechas continuas, se incrementa el índice de conversión de los alimentos, mejora la sustentabilidad y logra un mayor control sobre posibles enfermedades y variables externas adversas”.

El desarrollo liderado por Acuinor prioriza la eficiencia y competitividad mediante el uso de estas tecnologías para una producción sustentable y circular que se mantenga en un proceso constante de optimización y desarrollo. Este año Acuinor ha comenzado el trabajo de implementación de las normas BAP, ASC y Global G.A.P. para acreditar los más altos estándares de producción, de cuidado hacia las comunidades y el medio ambiente.